Dondurucu nedir, teşhir dolabı nedir? Adından da anlaşılacağı gibi, dondurucu, soğutma, dondurma ve tazeliği koruma işlevine sahip bir dolaptır; teşhir dolapları ise teşhir işlevine sahip vitrinlerdir. Elbette, soğutma işlevi olmayan tezgahlar da teşhir dolabı olarak adlandırılır; bu yazıda soğutma işlevine sahip teşhir dolaplarından bahsediliyor, lütfen karıştırmayın.
Öncelikle soğutma prensibini anlayalım: Kompresör, yüksek sıcaklık ve yüksek basınçlı gazları sıkıştırır; dış fan ısıyı dışarı atar, yüksek sıcaklık ve yüksek basınçlı gazlar soğutularak oda sıcaklığındaki bir sıvıya dönüştürülür (dış ısı dağılımı iyi değilse, soğutma işlemi hala yüksek sıcaklıktaki gazlarla yapılır), sıvı genleşme valfi yoluyla genleşir ve basınç düşerek iç makinedeki evaporatörde ısıyı emer (bu da soğuk gaz üretir), iç makinedeki sirkülasyon fanı ile soğutulur ve belirtilen konuma taşınır, düşük basınçlı ve düşük sıcaklıktaki gaz buharlaştıktan sonra tekrar kompresöre geri sıkıştırılır, böylece döngü tamamlanır.
Soğutma sistemine ek olarak, soğuk dolapta ayrıca ısı yalıtım sistemi, elektronik kontrol sistemi ve mekanik yapı sistemi de bulunur. Isı yalıtım sistemi, dolabı ve dolap içi hava sirkülasyonunu izole ederek soğuk hava sızıntısını önler; elektronik kontrol sistemi, gerekli dolap sıcaklığına bağlı olarak kompresörün veya sıvı solenoid valfinin çalışmasını kontrol eder; sıcaklık ayarlanan sıcaklığa ulaşmadığında kompresör çalışır ve soğuk havayı dışarı atar, sıcaklık istenen sıcaklığa ulaştığında ise çalışma durur. Yani, enerji tasarrufu sağlar ve ürünlerin gerekli sıcaklığını elde eder (çok yüksek veya çok düşük sıcaklık ürünlerin depolanması için uygun değildir); mekanik yapı ise üreticinin ürün tasarımındaki rasyonelliği, estetiği, insan odaklılığı ve uygulanabilirliği bir araya getirir.
Teşhir dolapları ve soğutma dolapları nasıl sınıflandırılır ve aralarındaki farklar nasıl belirlenir? (Soğutma) teşhir dolapları kabaca şu şekilde sınıflandırılabilir: dikey dolaplar, yatay dolaplar. Dikey dolaplar, yükseltilmiş dolaplar, yarım yükseklikte dolaplar, açık ve camlı dolaplar olarak ayrılabilir; örneğin buzdolapları, meyve hava perdesi dolapları, sebze dolapları, yoğurt dolapları, içecek dolapları. Yatay dolaplar ise ada dolapları, tezgah dolapları olarak ayrılabilir; örneğin mantı adası dolapları, taze ürün dolapları, pasta dolapları.
(Soğutma) vitrinleri, sıcaklıklarına göre kabaca şu şekilde sınıflandırılabilir: tek sıcaklıklı vitrinler, örneğin 2-8 ℃ arasında soğutulmuş meyve, sebze, içecek vitrinleri, -18 ℃'de dondurulmuş dondurma, mantı gibi ürünler için kullanılan soğutma dolapları; çift sıcaklıklı soğutma dolapları, örneğin ana ve baba dolapları, çift sıcaklıklı buzdolapları.
(Soğutma) teşhir dolapları, ürün türüne göre genel olarak şu şekilde sınıflandırılabilir: meyve dolapları, sebze dolapları, pasta dolapları, süt dolapları, taze ürün dolapları, içecek dolapları, mantı dolapları, şarküteri dolapları, ilaç dolapları.
Restoran dondurucularında şu ekipmanlar bulunur: buz makineleri, buzdolapları, çalışma tezgahları, şarap soğutucuları.
Market soğutucularında şu ekipmanlar bulunur: dondurma makinesi, meyve suyu makinesi, sıcak çikolata makinesi, içecek dolabı.
Yayın tarihi: 13 Eylül 2024
