Sık sık Yonghui süpermarketine alışverişe giderim ve bu mağazanın sebze ve meyve bölümündeki kasiyerlerin, rafları doldururken domates, elma ve diğer sebze ve meyvelerin tüm kolilerini teşhir masasına döktüklerini fark ettim.
Birçok süpermarkette görülen enfes meyve ve sebze teşhirlerini düşününce, ilk başta biraz şaşırdım. Böylesine mükemmel bir Yonghui süpermarketinin teşhir ve stok yenileme bağlantılarında bu kadar kayıtsız olması nasıl mümkün? Önemli olan nokta, bu mağazanın müşteri akış sahnesinin hala çok popüler olması.
Görünüşte basit olan bu sunum, birçok pratik bilgiyi içeriyor ve sadece "ilk giren ilk çıkar ve mallar dağlar gibi yığılır" ilkesinden ibaret değil.
Aşağıdaki iki fotoğraf seti, mağazanın ne tür bir meyve ve sebze teşhir düzeni benimsemesi gerektiği konusunu özel olarak ele alacaktır.
Şekil 1'deki teşhir nispeten karmaşık olsa da, müşterinin seçici ve gerçekçi satın alma psikolojisine hitap etmektedir; hızlı stok yenileme avantajına sahip olmakla birlikte, aynı zamanda büyük kayıplara da yol açacaktır; özellikle kitlesel tüketimi hedefleyen süpermarket formatları için uygun olup, satışların en yoğun olduğu dönemlerde daha pratiktir.
Şekil 2, açılıştan önce ayarlanan elma tezgahlarını göstermektedir. Teşhir düzenli ve derli topludur. Müşteriler satın alırken farkında olmadan özenle kullanacaklardır ve kayıp nispeten düşüktür. Hızlı ciro ve yüksek hacimli satış dönemlerinde bu tür bir teşhir satın almayı etkiler. Çok pratik değildir; birim fiyatı yüksek ve ciro düşük ürünler veya lüks süpermarketler için bu tür teşhirler uygundur.
Şekil 3'teki domates teşhir standı nispeten dağınık olup, yan taraftaki ince ambalaj çok küçüktür; bu durum sadece ortadaki dağınık ürünleri etkili bir şekilde koruyamamakla kalmaz, aynı zamanda dağınık ürünlerle karıştığında ürünleri kolayca çizebilir ve kayıpları artırabilir; bu tür dağınık teşhir, hızlı ciroya sahip ürünler için uygun olmalıdır, aksi takdirde avantajlarını kaybederler.
Şekil 4'te görüldüğü gibi, ince ambalaj ve dağınık teşhir net ve düzgündür, ancak doluluk yeterli değildir; bu teşhir kombinasyonu benimsenirse, satışları artırmak için ince ambalajlı ürünlerin satış fiyatı, açıkta satılan ürünlerle aynı olmalıdır veya ince ambalajlı ürünlerin seçimi gerçekten yüksek kaliteli ürünler olup daha yüksek fiyatlarla etiketlenebilir.
Yukarıdaki iki teşhir yönteminin de belirgin kusurları var, ancak hangisinin daha iyi, hangisinin daha kötü olduğunu değerlendirmek kolay değil. Bunun yerine, farklı satış senaryolarında farklı teşhir yöntemleri benimsenmelidir.
Örneğin, düzenli ve düzgün, zarif bir teşhir, birim fiyatı yüksek ve cirosu düşük tek ürünler için uygundur. Çoğunlukla butik ve lüks süpermarketlerde kullanılır; bu teşhir sadece güzel bir imaj sağlamakla kalmaz, aynı zamanda nispeten düşük kayıp oranına da sahiptir. Basit ve dağınık teşhir ise daha yüksek ciroya sahip ürünler için daha uygundur. Büyük ve hızlı ciroya sahip ürünler, çoğunlukla yerel süpermarketlerin ve hipermarketlerin en yüksek satış dönemlerinde kullanılır. Kayıp oranı nispeten yüksek olsa da, yüksek satış performansı altında verimlilik daha yüksek olacaktır.
Aslında, mağazanın benimsediği teşhir tarzı, büyük ölçüde mağazanın hedef müşteri konumlandırmasına bağlıdır ve bu da tek bir ürünün cirosu ve satış hızıyla doğrudan ilişkilidir.
Eğer lüks bir süpermarketin teşhir düzeni düzensizse, kapanabilir; ya da bu lüks süpermarketteki ürün sirkülasyonu çok hızlıysa ve yüksek standarttaki tekdüzelik çok fazla dikkate alınmıyorsa, bu durumun yaşanması pek olası değildir. Kitlesel tüketime yönelik konumlandırılmış hipermarketler, mahalle süpermarketleri ve meyve-sebze gibi yüksek ciroya sahip diğer ürünlerde lüks süpermarket havası varsa, bu mağazanın müşteri akışında sorun olabilir ve mağaza geçici olarak teşhir standartlarını güçlendirebilir ve ciro hızı artacaktır. Eğer gitmezseniz, ürünlerin teşhiri için mutlaka zaman ayırmanız gerekir.
Ancak bu, bir süpermarketin vitrininin ne kadar dağınık olursa, mağazanın performansının o kadar iyi olacağı anlamına gelmez. Mağazanın yerinde yönetimi, şirketin standartlara ve prosedürlere verdiği önem ve yöneticinin kişisel tarzı, vitrin düzeninin seviyesini etkileyecektir.
Teşhir tarzının iyi veya kötü olması önemli değildir; her birinin kendine özgü uygun sahne özellikleri vardır. Bu, mağazanın elde etmek istediği etkiye bağlıdır. Teşhir üzerine yaptığımız araştırmanın amacı da budur. İş bölgesindeki tüketicilerin satın alma özelliklerine ve temel taleplerine göre, ihtiyaçlarını karşılayan verimli bir teşhir yöntemi oluşturacağız.
Yayın tarihi: 17 Ocak 2022
