1. Yapılı çevre
(1) Soğuk depoyu inşa etmeden önce, kullanıcının soğuk depo alanının tabanını 200-250 mm alçaltması ve tabanı hazırlaması gerekmektedir;
(2) Her soğuk deponun altına drenaj zemin giderleri ve yoğuşma suyu tahliye boruları bırakılmalıdır. Dondurucuda drenaj zemin gideri bulunmamaktadır ve yoğuşma suyu tahliye boruları soğuk deponun dışında bulunmalıdır;
(3) Düşük sıcaklıklı depolama, zemin ısıtma tellerinin döşenmesini gerektirir ve bir tanesi başka bir kullanım için hazırdır. Isıtma telleri zemine döşendikten sonra, zemin yalıtım tabakası yaklaşık 2 mm'lik erken koruma ile döşenebilir. Soğuk deponun bulunduğu kat en alt kat ise, düşük sıcaklıklı depolamanın zemininde ısıtma telleri kullanılmamalıdır.
2. Isı yalıtım levhası
Yalıtım levhası ulusal standarda uygun olmalı ve Teknik Denetim Bürosu'ndan alınmış bir test raporuna sahip olmalıdır.
2.1 Yalıtım malzemesi
Isı yalıtım malzemesi olarak, her iki tarafında plastik püskürtmeli çelik levha veya paslanmaz çelik levha bulunan, en az 100 mm kalınlığında poliüretan köpük kompozit ısı yalıtım levhası kullanılmalıdır. Yalıtım malzemesi alev geciktirici olmalı ve CFC içermemelidir. Performansı artırmak için belirli oranda takviye malzemesi eklenmesine izin verilir, ancak bu ısı yalıtım performansını düşürmemelidir.
2.2 Yalıtımlı panel dış cephe kaplaması
(1) İç ve dış paneller renkli çelik levhalardır.
(2) Renkli çelik levhaların kaplama tabakası toksik olmayan, kokusuz, korozyona dayanıklı olmalı ve uluslararası gıda hijyen standartlarına uygun olmalıdır.
2.3 Isı kalkanının genel performans gereksinimleri
(1) Isı yalıtım levhasının montaj derz yüzeyinde açıkta ısı yalıtım malzemesi bulunmasına izin verilmez ve derz yüzeyinde 1,5 mm'den fazla dışbükeyliğe sahip kusurlar olmamalıdır.
(2) Isı yalıtım levhasının yüzeyi düz ve pürüzsüz olmalı ve eğrilme, çizik, çıkıntı veya düzensiz kusurlar bulunmamalıdır.
(3) Mekanik dayanımı artırmak için ısı yalıtım levhasının içine takviye tedbirleri alınmasına izin verilir, ancak ısı yalıtım etkisinin azaltılmasına izin verilmez.
(4) Isı yalıtım levhasının çevreleyen malzemesi, ısı yalıtım malzemesiyle aynı yüksek yoğunluklu sert malzeme olmalıdır ve yüksek ısı iletkenliğine sahip diğer malzemelere izin verilmez.
(5) Isı yalıtım duvar panelleri ile zemin arasındaki bağlantı noktalarında soğuk köprülerin oluşmasını önlemek için önlemler alınmalıdır.
(6) Isı yalıtım levhaları arasındaki derzler, gıda hijyeni gerekliliklerini karşılayan ve iyi sızdırmazlık performansı sağlayan, toksik olmayan, kendine özgü kokusu olmayan, zararlı maddelerin buharlaşmasına neden olmayan cam tutkalı veya diğer malzemelerle kapatılmalıdır.
(7) Isı yalıtım panelleri arasındaki bağlantı yapısı, derzler arasındaki basıncı ve derzlerin sağlam bağlantısını sağlamalıdır.
2.4 Isı kalkanının montajı için gereksinimler
Depo levhaları arasındaki dikiş iyice kapatılmalı, iki depo levhası arasındaki birleşim yeri 1,5 mm'den az olmalı ve yapı sağlam ve güvenilir olmalıdır. Depolama gövdesinin birleştirilmesinden sonra, depolama levhalarının tüm birleşim yerleri sürekli ve düzgün bir şekilde sızdırmazlık malzemesi ile kaplanmalıdır. Çeşitli birleşim yerlerinin kesit yapıları aşağıda açıklanmıştır.
2.5 Kütüphane kartı bağlantı şeması
Çatı açıklığı 4 metreyi aştığında veya soğuk hava deposunun çatısı yüklendiğinde, soğuk hava deposunun çatısı kaldırılmalıdır. Cıvatanın konumu, destek plakasının orta noktasında seçilmelidir. Destek plakasına uygulanan kuvvetin mümkün olduğunca homojen olması için, şekilde gösterildiği gibi alüminyum alaşımlı köşebent veya mantar başlı profil kullanılmalıdır.
2.6 Depolama sırasında ısı yalıtım levhalarının birleşim yerleri için sızdırmazlık gereksinimleri
(1) Duvar levhası ile zemin arasındaki bağlantı noktasındaki duvar levhasının ısı yalıtım malzemesinin, zemindeki ısı yalıtım malzemesiyle sıkıca bağlantılı olması, güvenilir bir şekilde sızdırmaz hale getirilmesi ve nem geçirmez işlem uygulanması sağlanmalıdır.
(2) Isı yalıtım levhalarının derzleri yerinde dökme ve köpürtme yöntemiyle kapatılıp yapıştırılacaksa, öncelikle iki ısı yalıtım levhasının ısı yalıtım malzemelerinin birbirine sıkıca yapışabildiğinden emin olunmalı, daha sonra derz yüzeyine eşit şekilde sızdırmazlık bandı yapıştırılarak boşluklar giderilmeli ve yalıtımın sağlam bir şekilde yapışması sağlanmalıdır.
(3) Isı yalıtım levhasının birleşim yerindeki sızdırmazlık malzemesi yaşlanmaya, korozyona dayanıklı, toksik olmayan, kendine özgü kokusu olmayan, zararlı maddelerin buharlaşmasına neden olmayan, gıda hijyeni gerekliliklerini karşılayan ve iyi bir sızdırmazlık performansına sahip olmalıdır. Birleşim yerindeki sızdırmazlık malzemesi, birleşim yerindeki sızdırmazlığın sıkı ve düzgün olmasını sağlamak için kaymamalı veya yerinden oynamamalıdır.
(4) Isı yalıtım panellerinin derzlerini kapatmak için sızdırmazlık bandı kullanılıyorsa, derz boyutu 3 mm'den büyük olmamalıdır.
(5) Depolama gövdesini oluşturan ısı yalıtım panelleri, yatay orta eklemler olmaksızın, yüksekliği boyunca bütünleşik olmalıdır.
(6) Soğuk depo tabanının yalıtım tabakasının kalınlığı ≥ 100 mm olmalıdır.
(7) Depolama gövdesinin çatısının kaldırma noktası yapısı için “soğuk köprü” etkisini azaltmak için önlemler alınmalı ve kaldırma noktasındaki delikler kapatılmalıdır.
(8) Depo levhasına bağlı kaldırma noktasının malzemesinin ısı iletkenliği düşük olmalı ve deponun iç yüzeyi de aynı malzemeden bir kapakla kaplanmalıdır.
3. Prefabrik soğuk hava deposu kapısı gereksinimleri
1) Prefabrik soğuk hava deposu üç tip kapı ile donatılmıştır: menteşeli kapı, otomatik tek taraflı sürgülü kapı ve tek taraflı sürgülü kapı.
2) Soğuk hava deposu kapısının kalınlığı, yüzey katmanı ve ısı yalıtım performansı gereksinimleri, depolama panelinin gereksinimleriyle aynıdır ve kapı çerçevesi ile kapı yapısında soğuk köprüler bulunmamalıdır.
3) Tüm düşük sıcaklıklı soğuk depo kapı çerçevelerine, kapı contasının donmasını önlemek için elektrikli ısıtma veya orta derecede ısıtma cihazları yerleştirilmelidir. Elektrikli ısıtma kullanıldığında, elektrikli ısıtma koruma cihazları ve güvenlik önlemleri sağlanmalıdır.
4) Küçük buzdolapları ve dondurucuların kapıları manuel, yana doğru açılan kapılardır. Kapı yüzeyinin ısı yalıtım paneliyle aynı olması gerekmektedir. Kapı kolunda ve kapı yapısında "soğuk köprü" olmamalı ve kapı açıklığı >90 derece olmalıdır.
5) Soğuk hava deposunun kapısı bir kapı kilidi ile donatılmıştır ve kapı kilidi güvenli açma fonksiyonuna sahiptir.
6) Tüm depo kapıları açılıp kapanırken esnek ve hafif olmalıdır. Kapı çerçevesi ile kapının kendisinin sızdırmazlık temas yüzeyi pürüzsüz ve düz olmalı, çizilmeye ve sürtünmeye neden olacak şekilde eğrilme, çapak veya eğik ya da açıkta kalan vida uçları bulunmamalıdır. Kapı çerçevesinin çevresine monte edilebilir.
4. Kütüphane aksesuarları
1) Düşük sıcaklıklı soğuk depolama (depolama sıcaklığı <-5°C = depolama levhasının alt yüzeyinin donmasını ve deformasyonunu etkili bir şekilde önlemek için zeminin altına elektrikli ısıtmalı donma önleyici cihaz ve otomatik sıcaklık kontrol cihazı yerleştirilmelidir.)
2) Depo, -25°C'de normal şekilde çalışabilen neme ve patlamaya dayanıklı floresan aydınlatma ile donatılmıştır. Abajur neme, korozyona, aside ve alkaliye dayanıklı olmalıdır. Depodaki aydınlatma yoğunluğu, malların giriş, çıkış ve depolanması için gereken şartları karşılamalı ve zemin aydınlatması 200 lüksün üzerinde olmalıdır.
3) Soğuk depodaki tüm cihaz ve ekipmanlar korozyon ve paslanmaya karşı koruyucu işlemden geçirilmelidir; ancak kaplamanın toksik olmaması, gıdayı kirletmemesi, kendine özgü bir kokusunun olmaması, kolay temizlenebilir olması, bakteri üremesine elverişli olmaması ve gıda hijyeni gerekliliklerini karşılaması sağlanmalıdır.
4) Boru delikleri kapatılmalı, neme ve ısıya karşı yalıtılmalı ve yüzeyi pürüzsüz olmalıdır.
5) Düşük sıcaklıklı soğuk depoda, depolama gövdesinin aşırı basınç farkını ve ani sıcaklık değişimlerinden kaynaklanan depolama gövdesi deformasyonunu önlemek ve ortadan kaldırmak için bir basınç dengeleyici cihaz bulunmalıdır.
6) Soğuk deponun dışındaki koridor boyunca çarpışma önleyici cihazlar monte edilmelidir. Depo kapısının içine düşük sıcaklığa dayanıklı şeffaf plastik bir perde takılmalıdır.
7) Sıcaklık göstergesinin depo kapısının yakınına monte edilmesi gerekmektedir.
8) Soğuk hava deposu, temizlik sırasında atık suların boşaltılabilmesi için zemine monte edilmiş bir drenaj borusu ile donatılmalıdır.
5. Ana malzeme ve aksesuarların seçimine ilişkin standartlar
Tüm malzemeler ulusal standartlara uygun olmalı ve Teknik Denetim Bürosu'ndan uygunluk belgesi ve test raporu taşımalıdır.
Hava soğutucuları ve boruları için kurulum standartları
1. Soğutucu montajı
1) Hava soğutucunun montaj yeri, depo kapısından uzakta, duvarın ortasında olmalı ve montajdan sonra hava soğutucu yatay konumda tutulmalıdır;
2) Hava soğutucu çatıya kaldırılır ve soğuk köprü oluşumunu önlemek için özel naylon cıvatalarla (malzeme naylon 66) sabitlenmelidir;
3) Hava soğutucunun cıvatalarla sabitlenmesi durumunda, depolama levhasının taşıma alanını artırmak, depolama levhasının deforme olmasını önlemek ve soğuk köprü oluşumunu engellemek için çatının üstüne uzunluğu 100 mm'den ve kalınlığı 5 mm'den fazla olan kare ahşap bloklar monte edilmesi gerekmektedir;
4) Hava soğutucu ile arka duvar arasındaki mesafe 300-500 mm'dir veya hava soğutucu üreticisi tarafından belirtilen ölçülere uygundur;
5) Hava soğutucunun dışarı doğru üflemesini sağlamak için hava soğutucunun rüzgar yönü tersine çevrilemez;
6) Soğuk hava deposu buz çözme işlemi yaparken, buz çözme sırasında depoya sıcak hava üflenmesini önlemek için fan motorunun bağlantısı kesilmelidir;
7) Soğuk hava deposunun yükleme yüksekliği, hava soğutucunun tabanından en az 30 cm daha düşük olmalıdır.
2. Soğutma boru hattı montajı
1) Genleşme vanası takılırken, sıcaklık sensör paketi yatay hava dönüş borusunun üst kısmına sabitlenmeli ve dönüş hava borusuyla iyi temas sağlanmalıdır. Sıcaklık sensör paketinin depolama sıcaklığından etkilenmesini önlemek için dönüş hava borusunun dışı yalıtılmalıdır;
2) Hava soğutucunun hava dönüş borusu depodan dışarı çıkmadan önce, yükseltici borunun alt kısmına bir yağ dönüş dirseği takılmalıdır;
3) Soğutmalı işleme odası ve soğutmalı depolama veya orta sıcaklık dolabı aynı üniteyi paylaştığında, soğutmalı işleme odasının dönüş havası boru hattı diğer soğutmalı depolama veya orta sıcaklık dolaplarının boru hatlarına bağlanmadan önce bir buharlaşma basıncı düzenleme vanası takılmalıdır;
4) Her soğuk hava deposunda, devreye alma ve bakım işlemlerini kolaylaştırmak için hava dönüş borusuna ve sıvı besleme borusuna bağımsız küresel vanalar takılmalıdır.
Diğer boru hatlarının seçimi, kaynaklanması, döşenmesi, sabitlenmesi ve ısı yalıtımı, “Soğutma Boru Hattı Mühendislik Malzemeleri, İnşaat ve Muayene Standartları”nda belirtilen standartlara uygun olarak gerçekleştirilmelidir.
3. Drenaj borusu montajı
1) Deponun içinden geçen drenaj borusu mümkün olduğunca kısa olmalıdır; deponun dışından geçen drenaj borusu ise çarpışmayı önlemek ve görünümü etkilememek için soğuk deponun arka veya yan tarafında göze çarpmayan bir yerden geçirilmelidir;
2) Soğutma fanının tahliye borusu, buz çözme suyunun soğuk depodan sorunsuz bir şekilde dışarı atılabilmesi için soğuk deponun dışına doğru belirli bir eğime sahip olmalıdır;
3) Çalışma sıcaklığı 5°C'nin altında olan soğuk depolarda, depodaki drenaj borusuna yalıtım borusu (duvar kalınlığı 25 mm'den fazla) takılmalıdır;
4) Dondurucunun tahliye borusuna ısıtma teli takılmalıdır;
5) Deponun dışındaki bağlantı borusuna bir drenaj kapanı takılmalı ve deponun dışındaki sıcak havanın soğuk depoya girmesini önlemek için boruda belirli bir sıvı sızdırmazlığı sağlanmalıdır;
6) Tahliye borusunun kirlenmesini ve tıkanmasını önlemek için, her soğuk hava deposunda buz çözme suyu için ayrı bir zemin tahliye borusu bulunmalıdır (soğutmalı depolar deponun içine monte edilebilir, dondurucu ise dışarıya monte edilmelidir).
4. Diğer mühendislik standartları
Makine dairesi, havalandırma, ünite montajı vb. yerlerin yapımı, “Temel Mühendislik İnşaat ve Denetim Standartları”na kesinlikle uygun olarak gerçekleştirilecektir.
Soğuk hava deposunun elektrik mühendisliği yapımı, “Elektrik Mühendisliği Yapım ve Muayene Standartları”na uygun olarak gerçekleştirilmelidir.
5. Soğuk hava deposu yük hesaplaması
Doğru soğuk hava deposu yükü, hesaplama yazılımına göre hesaplanmalıdır. Yaygın olarak kullanılan yazılımlar arasında Wittboxnp 4.12, Crs.exe vb. yer almaktadır. Gıda depolama, gıda depolama sıcaklığı, depolama süresi, kapı açılma sayısı ve operatör sayısı gibi faktörler belirlenemiyorsa, aşağıdaki yöntemler kullanılarak tahmin yapılabilir:
5.1 Buzdolapları ve dondurucuların soğutma yükü, W0=75W/m3 metreküp esasına göre hesaplanır ve aşağıdaki düzeltme faktörleriyle çarpılır.
1) Eğer V (soğuk hava deposunun hacmi) < 30 m3 ise, kapıların daha sık açıldığı soğuk hava depoları için çarpma faktörü A=1,2'dir.
2) Eğer 30 m3≤V<100 m3 ise, sık kapı açma-kapama aralıklarına sahip soğuk depoda, çarpma faktörü A=1,1'dir.
3) Eğer V≥100 m3 ise, kapı açma sıklığı sık olan soğuk depoda, çarpma faktörü A=1,0'dır.
4) Tek bir soğuk depo ise, çarpma faktörü B=1,1, diğer durumlarda B=1'dir.
Son soğutma yükü W=A*B*W0*hacim
5.2 İşlemler arası yük eşleştirme
Açık işlem odaları için, W0=100W/m3 metreküp cinsinden hesaplama yapın ve aşağıdaki düzeltme katsayılarıyla çarpın.
Kapalı işlem odası için, W0=80W/m3 metreküp değerine göre hesaplama yapın ve aşağıdaki düzeltme katsayısıyla çarpın.
1) Eğer V (işlem odasının hacmi) < 50 m3 ise, A = 1,1 faktörüyle çarpın.
2) Eğer V≥50 m3 ise, çarpma faktörü A=1.0'dır.
Son soğutma yükü W=A*W0*hacim
5.3 Normal şartlar altında, işleme odası ve soğuk depodaki soğutma fanının kanat aralığı 3-5 mm, dondurucudaki soğutma fanının kanat aralığı ise 6-8 mm'dir.
5.4 Seçilen soğutma ünitesinin soğutma kapasitesi ≥ soğuk depolama yükü/0,85 olmalı ve buna karşılık gelen buharlaşma sıcaklığı, hava soğutucunun buharlaşma sıcaklığından 2-3°C daha düşük olmalıdır (direnç kaybı dikkate alınmalıdır).
Yayın tarihi: 30 Ocak 2023
