Donma: Ürünü normal sıcaklıktan soğutmak ve daha sonra dondurmak için soğutma ile üretilen düşük sıcaklık kaynağını kullanma işlemi.
Soğutma: Soğutma etkisi ile düşük sıcaklık kaynağı elde etmek için soğutucunun fiziksel durumunun değişmesini kullanarak düşük sıcaklık kaynağı elde etme işlemi işlemi.
Soğutma ekipmanı türleri: Soğuk kaynak üretimi (soğutma), malzeme donma, soğutma.
Soğutma yöntemi: piston tipi, vida tipi, santrifüj soğutma kompresör ünitesi, emilim soğutma ünitesi, buhar jet soğutma ünitesi ve sıvı azot.
Donma yöntemi: Metal tüp, duvar ve malzeme teması ısı transferi soğutma cihazı yoluyla hava soğutmalı, daldırılmış ve soğutucu akışkan.
başvuru:
1. Gıdaların dondurulmuş, soğutulmuş ve dondurulmuş taşınması.
2. Soğutma, soğutma, klimalı depolama ve tarımsal ürünlerin ve gıdaların soğutma taşınması.
3. Donma kurutma, donma konsantrasyonu ve malzeme soğutma gibi gıda işleme.
4 Gıda işleme tesislerinde klima.
Soğutma döngüsü ilkesi
Ana cihazlar: Soğutma kompresörü, kondenser, genişletme valfi, buharlaştırıcı.
Soğutma döngüsü prensibi: Soğutucu, ısıyı emer ve düşük sıcaklıkta ve düşük basınçlı sıvı durumunda olduğunda kaynama noktasına ulaşır ve daha sonra düşük sıcaklık ve düşük basınçlı buharda buharlaşır. Bir gaza dönüşen soğutucu akışkan, kompresörün etkisi altında yüksek sıcaklık ve yüksek basınçlı bir gaz haline gelir ve yüksek sıcaklık ve yüksek basınç yüksek basınçlı bir sıvıya yoğunlaşır. Genişleme valfinden sonra, düşük basınçlı düşük sıcaklıklı bir sıvı haline gelir ve ısıyı emer ve buzdolabının soğutma döngüsünü oluşturmak için tekrar buharlaşır.
Temel kavramlar ve ilkeler
Soğutma kapasitesi: Belirli çalışma koşulları altında (yani, bazı soğutucu buharlaşma sıcaklığı, yoğuşma sıcaklığı, soğutma sıcaklığı), soğutucunun birim zaman başına donmuş nesneden çıkardığı ısı miktarı. Soğutucu akışkanın soğutma kapasitesi olarak da bilinir. Aynı koşullar altında, aynı soğutucunun soğutma kapasitesi, kompresörün boyutu, hızı ve verimliliği ile ilişkilidir.
Doğrudan Soğutma: Soğutma döngüsünde, soğutucu ısıyı emerse, buharlaştırıcı doğrudan soğutulacak nesneyle veya nesnenin etrafındaki çevre ile ısıyı değiştirir. Genellikle dondurma dondurucular, küçük soğuk depolar ve ev buzdolapları gibi endüstriyel soğutma gerektiren tek bir soğutma ekipmanında kullanılır.
Soğutucu: Soğutma sağlamak için soğutma cihazında sürekli olarak dolaşan çalışma madde. Buhar sıkıştırma soğutma cihazı, soğutucu durumun değişimi yoluyla ısı transferini gerçekleştirir. Soğutucu, yapay soğutmayı gerçekleştirmek için vazgeçilmez bir malzemedir.
Yaygın olarak kullanılan soğutucu akışkanlar
Yaygın olarak kullanılan soğutucu akışkanlar: hava, su, tuzlu su ve organik su çözeltisi.
Seçim kriterleri: Düşük donma noktası, büyük spesifik ısı kapasitesi, metal korozyonu yok, kimyasal stabilite, düşük fiyat ve kolay kullanılabilirlik. durum.
Bir soğutucu olarak havanın birçok avantajı olmasına rağmen, sadece gıda soğutma veya donma işleminde gıda ile doğrudan temas şeklinde kullanılır ve küçük spesifik ısı kapasitesi ve zayıf konveksiyon ısı transfer etkisi, gaz hali olarak kullanıldığında kullanılır.
Su büyük bir spesifik ısıya sahiptir, ancak yüksek bir donma noktasına sahiptir, bu nedenle sadece 0 ° C'nin üzerinde bir soğutma kapasitesi hazırlamak için bir soğutucu olarak kullanılabilir. 0 ° C'nin altındaki soğutma kapasitesi hazırlanacaksa, soğutucu olarak tuzlu su veya organik çözelti kullanılır.
Sulu sodyum klorür, kalsiyum klorür ve magnezyum klorür çözeltilerine yaygın olarak dondurulmuş tuzlu su olarak adlandırılır. Gıda endüstrisinde en yaygın olarak kullanılan dondurulmuş tuzlu su, sodyum klorür sulu çözeltisidir. Organik çözelti soğutucu akışkanları arasında, en temsili iki soğutucu, sulu bir etilen glikol ve propilen glikol çözeltisidir.
Piston sıkıştırma soğutma ekipmanının ana cihazı
Fonksiyon: Soğutucu akışkanı iş yapmak, enerji elde etmek ve daha sonra yoğunlaştırmak ve ısıyı emebilecek soğuk bir kaynak oluşturmak için genişlemek için kullanılır.
Modelin temsil yöntemi: silindir sayısı, kullanılan soğutucu akışkan tipi, silindir düzenlemesinin tipi ve silindirin çapı.
Kompozisyon: Silindir bloğu, silindir, piston, bağlantı çubuğu, krank mili, krank kılıfı, emme ve egzoz valfleri, sahte kapak vb.
Çalışma işlemi: Piston yukarı doğru hareket ettiğinde, emme valfi açılır ve soğutucu buhar, pistonun üst kısmındaki silindire emme valfinden girer. Piston yukarı doğru hareket ettiğinde, emme valfi kapatıldığında, piston yukarı doğru hareket etmeye devam eder ve hava basıncı belirli bir seviyeye ulaştığında, sahte kapağın egzoz valfı açılır ve soğutucu buhar, syliner'dan ve yüksek basınç boruuna bastırılır.
Özellikler: Basit yapı, üretimi kolay, güçlü uyarlanabilirlik, kararlı çalışma ve uygun bakım.
kondansatör
Fonksiyon: Soğutma ve soğutma ile soğutucunun aşırı ısıtılmış buharını sıvıya yoğunlaştıran ısı eşanjörü.
Tip: Yatay kabuk ve tüp, dikey kabuk ve tüp, su spreyi, evaporatif, hava soğutma
Çalışma işlemi: Süper ısıtılmış soğutucu buhar, kondansatörü kabuğun üst kısmından girer ve tüpün soğuk yüzeyine temas eder ve daha sonra üzerinde sıvı bir filme yoğunlaşır. Yerçekimi hareketi altında, kondens tüp duvarından aşağı kayar ve tüp duvarından ayrılır.
Su püsküren evaporatör, bir sıvı rezervuar, bir soğutma borusu ve bir su dağıtım tankından oluşur.
Çalışma işlemi: Soğutma suyu, su dağılım tankını üstten girer ve su dağıtım tankından sarılı tüpün dış yüzeyine akar. Suyun bir kısmı buharlaşır ve geri kalanı su havuzuna düşer. Gizli alt sıra borunun tabanı boruya girer ve boru boyunca yükseldiğinde soğutulur ve yoğunlaştırılır ve sıvı rezervuarına akar.
Genişleme valfi
Fonksiyon: Soğutucunun basıncını azaltın ve soğutucu akışkanın akışını kontrol edin. Yüksek basınçlı sıvı soğutucu genişleme valfinden geçtiğinde, yoğuşma basıncı buharlaşma basıncına keskin bir şekilde düşer ve aynı zamanda sıvı soğutucu ısıyı kaynatır ve emer ve sıcaklığı azalır.
Termal Genişleme Vanası: Soğutucuyu ayarlamak için buharın çıkışındaki buharın süper ısınma derecesini kullanır. Soğutma ünitesinin normal çalışma koşulları altında, besleme elemanının perfüzyon basıncı, diyafram ve yay basıncı altındaki gaz basıncının toplamına eşittir ve bir denge durumundadır. Soğutucu akışkanın yetersiz beslemesi, buharlaştırıcının çıkışında buharın geri dönmesine, süper ısınma derecesi, sıcaklık sensörünün sıcaklığı artar, diyafram aşağı hareket eder ve verilen sıvı miktarı buharlaşma miktarına eşit olana kadar artar ve daha sonra sıcaklık sensörü sıcaklığı artar. Dengeli olun. Bu nedenle, termal genleşme valfi, valfin açılış derecesini otomatik olarak ayarlayabilir ve sıvı besleme hacmi yük ile otomatik olarak artabilir veya azalabilir, bu da evaporatörün ısıtma alanının tamamen kullanılmasını sağlayabilir.
Buharlaştırıcı
Fonksiyon: Soğutucu, soğutma ortamının ısısını emer.
Sınıflandırma: Soğutma ortamının doğasına göre, üç kategoriye ayrılmıştır.
1. Soğuk soğutma akışkanı soğutma evreni: su soğutucu, tuzlu su soğutucu, vb. Gibi soğutucu, tüpün dışındaki ısıyı emer ve sıvı soğutucu akışkan bir sıvı pompa vasıtasıyla tüpte dolaşır. Yapıya göre yatay tüp tipine, dikey tüp tipine, spiral tüp tipine ve bobin tipine bölünür
2. Soğutma Havası için Evaporatör: Soğutucu akışkan tüpte buharlaşır, hava dışarı akar ve hava akışı doğal konveksiyona aittir
3. Dondurulmuş malzemenin soğutulması için temaslı evaporatör: Soğutucu, ısı transferi bölümünün bir tarafında buharlaşır ve bölümün diğer tarafı soğutulmuş veya dondurulmuş malzemeyle doğrudan temas halindedir.
Özellikler: İyi ısı transfer etkisi, basit yapı, küçük ayak izi ve kapalı soğutucu sirkülasyon sistemi nedeniyle ekipmana daha az aşındırma.
Dezavantaj: Salamura pompası arıza nedeniyle durduğunda, donma meydana gelebilir, bu da tüp kümesinin kopmasına neden olur.
soğutma borusu
Dikey soğutma borusu
Avantajlar: Soğutucu akışkan buharlaştıktan sonra deşarj kolaydır ve ısı transfer etkisi iyidir, ancak egzoz borusu yüksek olduğunda, sıvı kolonun statik basıncı nedeniyle alt soğutucu akışkanın buharlaşma sıcaklığı yüksektir.
Tek sıra bobin tipi duvar borusu:
Avantajları: Doldurulmuş soğutucu akışkan miktarı küçüktür, egzoz borusunun hacminin yaklaşık% 50'sidir, ancak soğutucu akışkan buharlaşmadan sonra borudan hızla boşaltılmayacaktır, bu da ısı transfer etkisini azaltır.
Çarpık Tüp:
Avantajları: Büyük ısı dağılma alanı.
Piston Sıkıştırma Soğutma Ekipmanı için Yardımcı Cihazlar
petrol ayırıcı
Fonksiyon: Yağlama yağının kondansatöre girmesini ve ısı transfer koşullarının bozulmasını önlemek için sıkıştırılmış sıvı ve gaza sürüklenen yağlama yağını ayırmak için kullanılır.
Çalışma prensibi: Farklı yağ damlacıkları ve soğutucu buhar oranları sayesinde, borunun çapını arttırarak akış hızı azalır ve soğutucu akışkanın akış yönü değiştirilir; veya santrifüj kuvveti ile, yağ damlacıkları buhar sıcaklığına yerleşir. Buhar durumundaki yağlama yağı için, buhar sıcaklığı yıkama veya soğutma ile azalır, böylece yağ damlacıklarına yoğunlaşır ve ayrılır. Filtre tipi yağ ayırıcı Freon tarafından soğutulur.
Yağ Toplayıcının işlevi: Yağ ayırıcıdan, kondenser ve soğutma sisteminin diğer cihazlarından ayrılan soğutucu ve yağ karışımını toplar ve daha sonra yağı düşük basınç altında karışık soğutucudan ayırır ve daha sonra bunları ayrı ayrı boşaltır. Yağ tahliyesinin güvenliğini sağlamak için yağ soğutucu kaybını azaltır.
Sıvı alıcının fonksiyonu, ekipmanın sıvı beslemesinin güvenli çalışmasını karşılamak için soğutma sisteminin her bir bölümüne verilen sıvı soğutucu akışkanı saklamak ve ayarlamaktır. Sıvı akümülatörü yüksek basınç, düşük basınç, drenaj namlu ve dolaşımdaki sıvı depolama namlusuna ayrılır.
Gaz-sıvı ayırıcısının fonksiyonu: soğutucu sıvının kompresöre girmesini ve silindiri vurmasını önlemek için soğutucuyu evaporatörden ayırın; Buharlaştırıcının ısı transfer etkisini iyileştirmek için kısalttıktan sonra düşük basınçlı amonyak sıvısındaki etkisiz buharı ayırın.
Hava Ayırıcının Rolü: Soğutma sisteminin normal çalışmasını sağlamak için sistemdeki yoğunlaşmayan gazın ayrılması ve boşaltılması.
Intercooler'ın rolü: Yüksek basınçlı aşama kompresörünün normal çalışmasını sağlamak için aşamalar arası soğutma için düşük basınçlı evre sıkıştırmadan boşaltılan aşırı ısıtılmış gazı soğutmak için iki aşamalı (veya çok aşamalı) bir sıkıştırma soğutma sistemine monte edildi; Sürüklenmiş yağlama yağı ve soğutma soğutucu, soğutucu akışkanın daha fazla alt soğutma işlevini elde etmesini sağlar.
Soğuk depolama
Sınıflandırma:
Büyük ölçekli soğuk depolama (5000T'nin üzerinde); orta boy soğuk depolama (1500 ~ 5000T); Küçük soğuk depolama (1500t'nin altında).
Kullanım gereksinimlerine göre:
Yüksek sıcaklıkta soğuk depolama: esas olarak meyve, sebze, taze yumurta ve diğer gıdaları soğutun, genel depolama sıcaklığı 4 ~ -2 ℃;
Düşük sıcaklıkta soğuk depolama: esas olarak et, su ürünleri, vb. Dondurulur ve dondurur, genel depolama sıcaklığı -18 ~ -30 ℃;
Klimalı Depo: Normal sıcaklık koşullarında pirinç, erişte, tıbbi malzeme, şarap vb. Mağaza, genel depo sıcaklığı 10 ~ 15 ℃
Hızlı donma ekipmanı: Hayvancılık, su ürünleri, sebzeler ve köfte gibi her türlü hızlı dondurulmuş gıda yapmak için bloklar, dilimler ve granüller gibi küçük paketlenmiş veya paketsiz hammaddelerin donması için uygundur. Donma sıcaklığı -30 ~ 40 ℃.
Kutu tipi Quick-Frezer: Kutuda termal yalıtım malzemesi ile sarılmış birkaç hareketli düz plaka vardır. Buharlaşma bobinleri ara katmana monte edilir ve tuzlu su da tüpler arasına dökülebilir ve soğutucu akışkan buharlaştırıcı bobinlerden akar; Hızlı dondurulmuş ürünler plakalar arasına yerleştirilir ve donma için malzemeleri sıkıştırmak için plakalar hareket ettirilir.
Tünel tipi hızlı donma makinesi: Tünel gövdesi, evaporatör, fan, malzeme rafı veya paslanmaz çelik şanzıman ağından oluşur. Malzeme ilk olarak daha hızlı çalışan birinci aşama ağ kayışından geçer ve malzeme tabakası daha incedir, böylece yüzey dondurulur; Daha yavaş çalışan ve daha kalın bir malzeme tabakasına sahip ikinci aşama ağ kuşu, tek taneli hızlı dondurulmuş bir ürün elde etmek için tüm malzemeyi dondurur.
Daldırma Dondurucu: Dondurulmuş malzeme, hızlı dondurulmuş bir ürün yapmak için çok düşük bir sıcaklığa sahip sıvılaştırılmış bir gaz veya sıvı soğutucu ile doğrudan temas eder. Gıda sıralı olarak ön soğutma alanından, donma alanından ve sıcaklık ortalama alanından geçer. Sıvı azot tünelin dışında saklanır ve püskürtme veya daldırma donma için belirli bir basınç altında donma alanına sokulur. Sıvı azot emildikten sonra oluşan azot ısıyı hala çok düşük bir sıcaklıkta, -10 ila -5 ° C'dir ve bir fan tarafından tünele gönderilir. Önceki bölümü önceden dondurun. Donma bölgesinde, yiyecek -200 ° C'de sıvı azot ile temas ederek hızla dondurulur.
Klima soğutma ekipmanı
Kontrollü Atmosfer Soğutma: Soğutmayı kontrollü atmosfer depolama ile birleştirmek, depolama sıcaklığını ve gaz bileşimini kontrol etmek, böylece depodaki oksijen ve karbondioksit içeriği esas olarak meyve ve sebzelerin depolanması için kullanılır ve iyi bir koruma etkisi elde edilebilir.
Depolamadaki ürün kaybı küçüktür. İstatistiklere göre, soğuk depolama ürünlerinin kayıp oranı%21.3, klimalı soğuk depolama ürünlerinin kayıp oranı%4.8'dir.
Gönderme Zamanı: 26 Ocak-2022
