Soğuk zincir nedir
Soğuk zincir, işleme, depolama, nakliye, dağıtım, perakende ve kullanım sürecinde belirli ürünlerin özel tedarikini ifade eder ve tüm bağlantılar her zaman ürünün kaybı azaltması, kirliliği ve bozulmayı önlemesi ve ürün güvenliğini sağlaması için gerekli olan düşük sıcaklık ortamındadır. Zincir Sistemi.
Soğuk zincir insanların yaşamlarına derinden entegre edilmiştir. Hayatımızın her yönünün ayrılmaz bir şekilde soğuk zincirle bağlantılı olduğu söylenebilir. Bu “zincir”, birincil tarım ürünleri, işlenmiş gıdalar ve özel emtialar (ilaçlar, aşılar gibi) gibi çok geniş bir aralık için geçerlidir. Tabii ki, en çok yaşam ile en yakından ilişkili olan soğuk zincir yiyeceklerdir. Soğutulmuş ve dondurulmuş gıdalar her zaman soğuk zincir lojistiğinde belirtilen düşük sıcaklık ortamındadır, bu da gıda kalitesini sağlayabilir ve gıda kaybını azaltabilir.
Soğuk zincir lojistik tarafından taşınan gıdaların depolama süresi, sıradan soğutulmuş gıdalarınkinden bir ila birkaç kat daha uzundur. Sıcaklığın dolaşım bağlantısından kontrol edilmesi, mikroorganizmaların ve gıda bozulmasının büyümesini etkili bir şekilde azaltabilir. Aynı zamanda, soğuk zincir lojistik sürecinde, gaz düzenleme yöntemi yoluyla, meyve ve sebzelerin meyve ve sebzelerin solunum durumu bastırılır, böylece meyve ve sebzeleri taze tutma etkisini elde etmek için. Soğuk zincir lojistiğinin yaşam kalitemizi ve rahatlığımızı geliştirmede önemli bir rol oynadığı görülebilir.
Peki, soğuk zincir lojistiğinin çekirdek sihirli silahı nedir? Değerinin anahtarı nerede?
Her şeyden önce, soğuk zincir lojistiğinin temel bileşenlerinden biri, depolanan öğelerin nem ve sıcaklığı üzerinde kesin gereksinimlere sahip sabit sıcaklık ve nem soğuk depolama ve kontrollü atmosfer korumasının rolünü oynayan “kontrollü atmosfer soğuk depolama” içeren “sıcaklık kontrolü ve ısı koruma” dir.
Kontrollü atmosferin korunması, havadaki oksijen konsantrasyonunu%21'den%3'e azaltmaktır. Soğuk depolama temelinde, sıcaklık ve oksijen içeriği kontrolünün birleşik etkisini kullanmak için bir dizi kontrollü atmosfer sistemi eklenir. Hasattan sonra meyve ve sebzelerin solunum durumuna ulaşın.
İkincisi, soğuk zincir depolama da genellikle taze tarım ürünleri için kullanılan önemli bir bileşendir.
Üçüncüsü soğuk zincir iletimidir. Belli bir sıcaklıkta, gerekli şanzıman makineleri, kaplar vb. Kullanılarak, taze tarım ürünlerinin sıralanması ve ambalajı elde edilebilir.
Dördüncüsü, çok önemli ve zor bir adım olan soğuk zincir yükleme ve boşaltma. Soğutma ve dondurucu ürünlerken, boşaltma aracı ve boşaltma deposu, boşaltma sırasında öğelerin sıcaklık artışının izin verilen aralıkta kontrol edildiğinden emin olmak için mühürlenmelidir. Boşaltma işlemi kesintiye uğradığında, soğutma sistemini normal çalışmada tutmak için nakliye ekipmanı bölmesinin kapısı derhal kapatılmalıdır.
Beşinci, soğuk zincir lojistiğinde önemli bir bağlantı olan soğuk zincir taşımacılığıdır. Soğuk zincir taşımacılığının maliyeti nispeten yüksektir ve daha karmaşık mobil soğutma teknolojisi ve inkübatör üretim teknolojisi içerir. Soğuk zincir ulaşım yönetimi daha fazla risk ve belirsizlik içerir.
Tüm soğuk zincir lojistik sürecinin otomatik ve verimli çalışmasını gerçekleştirmek için, bilgi teknolojisinin kullanımı vazgeçilmez, yani soğuk zincirin bilgi kontrolü. Bilgi teknolojisi, modern soğuk zincir lojistiğinin sinir sistemidir. Sistem bilgi platformunun desteğiyle, işletmenin tüm kaynaklarının stratejik işbirlikçi yönetimini gerçekleştirmek, soğuk zincir lojistiğinin maliyetini azaltmak ve soğuk zincir lojistik işletmelerinin pazar rekabet gücünü ve yönetim seviyesini iyileştirmek kolaydır.
Soğuk zincir yiyecekler hala yenebilir mi?
Genel olarak, sıcaklık ne kadar düşük olursa, virüs o kadar uzun süre hayatta kalır. Eksi 20 ° C'lik bir ortamda, virüs birkaç ay hayatta kalabilir ve sıradan soğuk zincir taşımacılığında bile virüs birkaç hafta hayatta kalabilir. Gıda veya dış ambalaj dahil kontamine edilmiş ürünler, yeni taç salgınının yüksek insidansı olan alanlarda soğuk zincirlerden taşınırsa, virüs epidemik olmayan alanlara getirilebilir ve temas iletimine neden olabilir.
Bununla birlikte, şimdiye kadar soğuk zincir gıdaların doğrudan tüketiminden kaynaklanan yeni koronavirüs enfeksiyonu bulunmamıştır. Yeni koronavirüs, esas olarak solunum damlacıkları ve insanlar arasında yakın temas yoluyla bulaşan bir solunum virüsüdür ve sindirim sistemi yoluyla enfeksiyon olasılığı çok düşüktür. Epidemiyolojik izlenebilirliğin analizinden, enfekte olmuş grup, hamallar gibi belirli bir ortamda ithal soğuk zincir yiyeceklerin dış ambalajına tekrar tekrar maruz kalan yüksek riskli bir gruptur.
Birçok yetkili uzman, ülkemin yeni taç pnömoni salgınının önlenmesini ve kontrolünü normalleştirme aşamasına girdiğini ve çeşitli bölgelerde son vakalar üzerinde paniklemeye gerek olmadığını belirtti. Ancak, kışın soğuk zincir lojistiğine dayanan yeni koronavirüsün yayılması için daha uygun bir ortam sağladığı vurgulanmalıdır, bu nedenle “insanların önlenmesi de nesnelerin savunulmasını gerektirir.”
“Önleme” açısından, soğuk zincirin denetimi ve karantinası özel dikkat gerektiren bir bağlantıdır. Standart ve düzenli bir gıda muayenesi ve karantina çalışması oluşturmak, büyük ulaşım hacmi, uzun mesafe ve yüksek kirlilik olasılığı ile ulaşım çalışmalarını yönetmek için özel personel düzenlemek, rutin temizlik, dezenfeksiyon ve diğer sanalitasyon tedavilerinde iyi bir iş yapmak ve gıda, gıda durumunun, gıdaların nakliye durumunun sağlanmasını sağlamak için gerçek zamanlı izleme ve sıcaklık kaydı uygulamak gerekir.
Gönderme Zamanı: MAR-01-2023
